Кляр для овощей в тесте

Смесь для приготовления теста использует модифицированный пищевой крахмал "Batter Starch".

Ингредиенты

• Универсальная отбеленная пшеничная мука 60,0%
• Пищевой крахмал "Batter Starch" 25,0%
• Желтая кукурузная мука 8,0%
• Соль 4,0%
• Белый перец 1,0%
• Лук в порошке 0,5%
• Чеснок в порошке 0,5%
• Фосфат натрия алюминия 0,5%
• Сода пищевая 0,5%

До применения всухую смешать все ингредиенты. Добавление специй и ароматов по желанию.

Процедура приготовления овощей в тесте.

1. Приготовить тесто, используя 2 части воды и 1 часть смеси по весу.
2. Погрузить овощи в жидкое тесто. Дать немного подсохнуть.
3. Слегка обвалять овощи в молотых сухарях (панировка).
4. Погрузить обваленные овощи в жидкое тесто. Дать немного подсохнуть.
5. Обвалять овощи в хлебных крошках среднего размера.
6. Заморозить на сутки.
7. Обжарить при 175°С в масле в течение 2-2,5 минут.

версия для печати