Кляр для жареной рыбы

Смесь для приготовления теста для кляра использует пищевой крахмал "Batter Starch".

Ингредиенты

• Пищевой крахмал "Batter Starch" 69,0%
• Кукурузная мука 25,0%
• Соль 4,0%
• Белый перец 1,0%
• Лук в порошке 0,5%
• Чеснок в порошке 0,5%

До применения всухую смешать все ингредиенты. Добавление специй и ароматов по желанию.

Процедура приготовления рыбы в кляре.

1. Удалить лед с замороженного рыбного филе или порций.
2. Приготовить тесто, используя 1,2 части воды и 1 части смеси по весу.
3. Погрузить рыбу в жидкое тесто. Дать немного подсохнуть.
4. Для достижения японского стиля обвалять рыбу в крупных хлебных крошках.
5. Заморозить на сутки.
6. Обжарить при 175°С в масле в течение 2-2,5 минут.

версия для печати