Шоколадный крем
Базовая рецептура
- Молоко (3 % жирности) 83.00 %
- Сахар 10.00 %
- Мягкая шоколадная нуга 4.00 %
- MICROLYS 54 3.00 %
Приготовление:
- Смешать все сухие ингредиенты.
- Добавить молоко.
- Нагреть до 90 – 95 0С при помешивании.
- Выдержать при указанной температуре 2 минуты.
- Охладить до 18 0С при помешивании.