Соус Бешамель на молоке

Горячий процесс, свежее молоко

Рецепт:

• Свежее молоко, 3% жирности 94.70 %
• MICROLYS 32/ MICROLYS 52 3.00 %
• Масло или маргарин 2.00 %
• Соль 0.30%
• Специи

Приготовление

1. Смешать все ингредиенты.
2. Нагреть до 95 0С при помешивании.
3. Выдержать при указанной температуре 3 минуты для MICROLYS 32 и 2 минуты для MICROLYS 52.
4. Компенсировать испарения воды.
5. Охладить.