| ПРИМЕНЕНИЕ |
ВАШИ ТРЕБОВАНИЯ |
НАШИ РЕКОМЕНДАЦИИ |
КОММЕНТАРИИ |
 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ |
Йогурты
Питьевые йогурты
(8, 9,
17) |
Загуститель устойчивый в условиях технологического процесса, придающий кремообразную консистенцию. |
MICROLYS 34
MICROLYS 54
MICROLYS 36
MICROLYS 56 |
Превосходное связывание воды - устойчивость к синерезизу. Короткая структура, кремообразная и блестящая консистенция. Чистый вкус без привкуса, подчеркивает аромат вкусовых добавок. |
Сметана
Кисломолочные напитки
Ряженка
|
MICROLYS 58 |
Внесение в начале процесса - выдерживает весь технологический цикл. |
Продукты UHT
(120-130°С)
Пудинги
Соусы
Кремы
|
Загуститель, устойчивый к очень высоким температурам и сильной механической обработке, придающий кремообразную консистенцию. |
MICROLYS 58
OPASET 2058 |
Устойчив к условиям процесса. Короткая текстура, кремообразная консистенция. Блестящая поверхность. Приятные вкусовые ощущения. |
| Сливочный крем-сыр |
Структурообразователь, устойчивый к условиям технологического процесса. |
LYCKEBY 11200
TRECOMEX TWELVE |
Плотная структура, гладкая, блестящая поверхность. Приятные вкусовые ощущения. |
| Плавленые сыры |
MICROLYS 54
MICROLYS 56
MICROLYS 58 |
Хорошее связывание влаги. Требуемая консистенция. |
| Творожные изделия |
Связывание влаги в готовом продукте. |
SWELY GEL LS01
MICROLYS CA |
Холоднонабухающие крахмалы для творожных изделий, не проходящих последующую термизацию. |
MICROLYS 52
TRECOMEX AET4 |
Для термизированных изделий. |
| ТОМАТНЫЕ СОУСЫ |
Кетчуп
Томатные соусы |
Эффективный загуститель устойчивый к кислой среде. |
SWELY STAR
SWELY STAR 37 |
Пульпообразная, короткая текстура. Высокая стабильность - исключает использование других стабилизаторов. |
| MICROLYS 34 |
Гладкая, короткая текстура |
| Томатная паста |
Загуститель устойчивый к кислой среде и придающий томатную структуру. |
SWELY STAR
SWELY STAR 37 |
Пульпообразная, короткая текстура. |
| МАЙОНЕЗЫ / ДРЕССИНГИ / СОУСЫ |
Майонезы
Дрессинги
Соусы
(6, 7)
|
Загуститель, дающий высокую вязкость, кремообразную консистенцию и блестящую поверхность. |
SWELY GEL LS01
MICROLYS CA |
Загустители для холодного процесса производства. Устойчивость к кислой среде, сильным механическим обработкам. Кремообразная консистенция и блестящая поверхность. |
MICROLYS 56
MICROLYS 58 |
Загустители для горячего процесса производства. Устойчивость к кислой среде, сильным механическим обработкам. Кремообразная консистенция и блестящая поверхность. |
|
Стабилизатор эмульсии. |
TRECOMEX TWELVE 02
TRECOMEX BL02 |
Эффективный стабилизатор эмульсии - низкая дозировка. Заменитель яичного желтка. Устойчивость к замораживанию. |
| МАРГАРИНЫ / СПРЭДЫ |
Мягкие маргарины
Спрэды
(10, 13)
|
Эффективный стабилизатор для низкожирных маргаринов и спрэдов, устойчивый в процессе производства. |
LYCKEBY 11200 |
Отличное связывание воды - оптимальная стабильность эмульсии. Улучшенные структура, внешний вид. Придает эффект высокой жирности во вкусовых ощущениях. |
| ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА / ПТИЦЫ / РЫБЫ |
Колбасы
(1, 3,
16) |
Удержание влаги, придание сочности, текстурирующий агент, увеличение выхода. |
POTEX
POTEX CROWN |
Картофельная клетчатка. Связывает воду и жир в отношении 1:8:8. Увеличивает выход продукта. |
| MEETEX 20 |
Картофельный модифицированный крахмал. Высокая водопоглоти-тельная способность. Плотный и сочный готовый продукт. |
Фаршевые продукты
Замороженные полуфабрикаты
(2, 3,
16) |
Удержание влаги. Текстурирующий агент. Удержание жира. |
POTEX
POTEX CROWN
MEETEX 20 |
Картофельная клетчатка. Связывает воду и жир в отношении 1:8:8. Увеличивает выход продукта. |
Паштеты
Пасты
(3, 16)
|
Удержание влаги, текстурирующий агент. Удержание жира. |
POTEX
POTEX CROWN |
Плотный сочный продукт. Снижение потери влаги. |
Инжектированные деликатесы
мясо птицы
(3, 4,
16) |
Рассол для инжектирования деликатесов, мяса птицы. |
POTEX CROWN
MEETEX 20
LYCKEBY PM50 |
Решения для рассолов для инжектирования. Увеличение выхода продукта, придание сочности мясу. |
| ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
Хлебное / бисквитное тесто
(3, 12,
16) |
Удержание влаги. |
POTEX
POTEX CROWM |
Изделия дольше не черствеют. Обогащение растительными во-локнами. Увеличивается выход продукта.
|
| Кондитерские кремы |
Холоднонабухающий загуститель. |
SWELY GEL LS01 |
Гладкий продукт с короткой текстурой. Блестящая поверхность |
|
Холоднонабухающий загуститель устойчивый при выпечке. |
SWELY GEL 200 |
Восхитительный эффект в сочетании с альгинатом натрия. |
Завариваемые кондитерские кремы
(21, 28)
|
Высоковязкий завариваемый загуститель. |
MICROLYS 52
MICROLYS 54 |
Легко заваривается и придает необходимую вязкость. |
| Лапша / макаронные изделия |
Текстурирующий агент. |
LERF AC
LERF VPMB
LERF 37 |
Сохраняют влагу. Улучшают свойства готового продукта. |
Фруктовые начинки
(11, 14)
|
Высоковязкий загусти-тель. |
TRECOMEX AET4 |
Гладкая и короткая структура. Блестящая поверхность. Прозрач-ность. |
|
Загуститель, устойчивый при выпечке. |
MICROLYS 32
MICROLYS 34
MICROLYS 36 |
Гладкая и короткая структура. Термостабильность. |
|
Холоднонабухающий загуститель. |
SWELY GEL LS01
SWELY GEL 200
|
Хорошая диспергируемость. Высокая вязкость. |
Десерты
(19, 24)
|
Завариваемый загуститель |
MICROLYS 52 |
Короткая текстура. Блестящая и гладкая поверхность. Приятные вкусовые ощущения.
|
| Фруктовый кисель |
Завариваемый загуститель с хорошим сроком хранения. |
MICROLYS 52 |
Прозрачность, блеск, короткая текстура |
| СОУСЫ/СУПЫ |
| Соусы/супы |
Загуститель с хорошим сроком хранения |
MICROLYS 32
MICROLYS 34
MICROLYS 54 |
Ровная короткая текстура
Блестящая поверхность. Устойчивость в условиях процесса. |
TRECOMEX AET 4
TRECOMEX AET I |
Короткая текстура. |
| SWELY STAR |
Пульпообразная, короткая текстура |
Соус Бешамель
(18, 19)
|
Завариваемый загуститель |
MICROLYS 32
MICROLYS 52 |
Короткая текстура. Блестящая и гладкая поверхность. Приятные вкусовые ощущения. |
| СОУСЫ/СУПЫ |
Сухие супы
Сухие соусы
Пюре-порошок
Сухие кремы и пудинги |
Холоднонабухающий загуститель. |
MICROLYS CA
SWELY GEL LS01
SWELY GEL 105
SWELY GEL 200
|
Гладкая, блестящая текстура. Легко растворяются и придают необходимую вязкость. |
|
Завариваемый загуститель. |
SWELY GEL 700
SWELY GEL 705
|
Хорошая диспергируемость, высокая вязкость, устойчивость к замораживанию / оттаиванию. Гладкая, блестящая текстура. |
|
Завариваемый загуститель. |
MICROLYS 52
MICROLYS 32
LERF 37 |
Легко заваривается и придает необходимую вязкость. |
| |
версия
для печати
