Ванильный крем

Стандартная рецептура. Холодный процесс.

• Вода 75,0 %
• Сахарная пудра 14,6 %
• SWELY GEL 200 4,5 %
• Сухие сливки 3,3 %
• Порошок жира ( 50% кокосового масла) 1,4 %
• Альгинат кальция или натрия 0,8 %
• Соль 0,3 %
• Ароматизатор 0,1 %
• Добавить краситель

Приготовление:

1. Смешать все сухие компоненты.
2. Взбить полученную смесь с 300 г холодной воды.
3. Продолжать взбивать до растворения ингредиентов и формирования гладкой консистенции.

версия для печати