Potex и Meetex в фаршевых мясных продуктах

POTEX - КАРТОФЕЛЬНАЯ КЛЕТЧАТКА

MEETEX 20 - МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ

Преимущества в колбасах

• Обеспечивают связывание жира и воды
• Просты в переработке и применении
• Увеличивают выход продукции
• Экономически выгодны
• Предотвращают отслоение жира и воды
• Улучшают формовку изделия
• Уменьшают клейкость
• Помогают сохранять форму при жарке
• Сокращают отходы при формовке
• Дают сочность
• Упрощают чистку оборудования
• Подчеркивают мясной вкус

HAMBURGER "ГАМБУРГЕР"

Стандартный рецепт 6:042

• Мясо (говядина) 85.0 %
• MEETEX 20 (модифицированный крахмал ) 3.0 %
• Соль 1.0 %
• POTEX (Потекс) 0.7 %
• Лук и специи 0.5 %
• Вода 9.8 %

Способ приготовления

• Добавить POTEX к мясу в смеситель.
• Добавить оставшиеся сухие компоненты, продолжить перемешивание.
• Добавить воду и осторожно размешать. Убедитесь, что POTEX хорошо подвергся гидратации.

версия для печати